भाज्या शिजवल्याने आवश्यक पोषण तत्वे नष्ट होतात. कच्चे अन्न खाल्ल्याने शरीरात ऊर्जा वाढते आणि अनेक आजार दूर होतात किंवा टाळता येतात अशी काहींची समजूत असते. अपुऱ्या माहितीमुळे काही जण कच्च्या भाज्या खातात अथवा भाजी व्यवस्थित शिजू देत नाहीत. मात्र कच्च्या भाज्या खाणे आरोग्याच्या दृष्टीने हानीकारक आहे. जाणून घ्या कच्च्या भाज्या खाल्ल्याने आरोग्याचे कोणते नुकसान होऊ शकते –
१. मळमळ, थकवा, चक्कर येणे, सूज येणे, अतिसार सारखी लक्षणे जाणवू शकतात.
२. शिजवलेल्या अन्नापेक्षा कच्चे अन्न शरीराला पचायला जड असते. कच्चे अन्न शोषण कमी करतात त्याचबरोबर अग्नी कमी करतात. ज्यामुळे पचन मंद होऊ शकते. काही कच्च्या खाद्यपदार्थांमध्ये पौष्टिक विरोधी घटक देखील असतात, जे पदार्थांचे पौष्टिक शोषण पूर्णपणे रोखतात.
३. कोबी, ब्रोकोली आणि पत्ताकोबी कच्चा खाल्ल्याने पोटात गॅस होऊ शकतो. यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते. आणि त्याच वेळी, त्यात सेल्युलोज नावाचा एक पदार्थ आढळतो, जो मानव तयार करू शकत नाही आणि जेव्हा ते कच्चे सेवन केले जाते तेव्हा त्याचा पचनावर परिणाम होतो आणि गॅसची समस्या होऊ लागते.
४. मशरूम कच्चे खाल्ल्यास जुलाब, पोटदुखी, उलट्या आणि अशा अनेक समस्यांना सामोरे जावे लागू शकते.
५. कच्चा पालक, कोबी खाऊ नका. यामध्ये ऑक्सलेट असतात जे किडनी स्टोन खराब करू शकतात किंवा तयार करू शकतात. जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास लोह आणि कॅल्शियमचे शोषण देखील रोखू शकतात. कच्च्या केळामध्ये गॉइट्रोजेन्स असतात जे थायरॉईडवर परिणाम करू शकतात.
